Хранителни факти и ползи за здравето

Броколите ( Brassica oleracea ) са кръстоцветни зеленчуци, свързани със зеле, карфиол и брюкселско зеле.
Тези зеленчуци са известни със своите полезни ефекти върху здравето.

Броколите са богати на много хранителни вещества, включително фибри, витамин С, витамин К, желязо и калий. Освен това се има повече протеини, отколкото повечето други зеленчуци.

На този зеленчук можете да се наслаждавате както в сурово, така и във варено състочние.
Изследвания показват, че приготвянето на пара осигурява най-много ползи за здравето.

Хранителна информация
Суровите броколи съдържат почти 90% вода, 7% въглехидрати, 3% протеини и почти никакви мазнини.
Броколите са много нискокалорични , като осигуряват само 31 калории (91 грама).

В 91 грама се съдържат:

Калории: 31
Вода: 89%
Протеин: 2,5 грама
Въглехидрати: 6 грама
Захар: 1,5 грама
Фибри: 2,4 грама
Мазнини: 0,4 грама

Въглехидрати
Въглехидратите на броколи се състоят главно от фибри и захари.

Захарите са фруктоза, глюкоза и захароза, с малки количества лактоза и малтоза.
Общото съдържание на въглехидрати обаче е много ниско, като само 3,5 грама са смилаеми въглехидрати.

Фибри
Фибрите са важна част от здравословното хранене.

Подпомагат здравето на червата, предотвратяват различни заболявания и помагат за отслабване.

Една чаша (91 грама) сурови броколи осигурява 2,3 грама фибри , което е около 5–10% от дневната стойност.

Протеини
Протеините са градивните елементи на тялото, необходими както за растежа, така и за поддържането.

Броколите са с относително високо съдържание на протеин, което представлява 29% от сухото му тегло в сравнение с повечето зеленчуци.

Въпреки това, поради високото си съдържание на вода, 1 чаша (91 грама) броколи осигурява само 3 грама протеин.

Витамини и минерали
Броколите съдържат различни витамини и минерали, включително:

Витамин С. Антиоксидант, този витамин е важен за имунната функция и здравето на кожата. Порция 1/2 чаша (45 грама) сурови броколи осигурява почти 70% от дневната доза.

Витамин К1. Броколите съдържат големи количества витамин К1 , който е важен за съсирването на кръвта и здравето на костите.

Фолат (витамин В9). Особено важен за бременните жени, фолатът е необходим за нормалния растеж на тъканите и клетъчната функция.

Калий. Важен минерал, калият е полезен за контрол на кръвното налягане и профилактика на сърдечните заболявания.

Манган. Този микроелемент се намира в големи количества в пълнозърнести храни, бобови растения, плодове и зеленчуци.

Желязо. Важен минерал, желязото има много важни функции във вашето тяло, като транспорт на кислород в червените кръвни клетки.

Броколите съдържат и много други витамини и минерали в по-малки количества.

Други растителни съединения
Броколите са богати на различни антиоксиданти и растителни съединения, които допринасят за здравето.
Включват :

Сулфорафан. Един от най-разпространените и широко проучени растителни съединения в броколите, сулфорафанът може да предпазва от различни видове рак.

Индол-3-карбинол. Уникално хранително вещество, открито в кръстоцветните зеленчуци, това съединение може да помогне в борбата с рака.

Каротеноиди. Броколите съдържат лутеин, зеаксантин и бета каротин, които могат да допринесат за по-добро здраве на очите .

Кемпферол. Антиоксидант с много ползи за здравето, това съединение може да предпази от сърдечни заболявания, рак, възпаление и алергии.

Кверцетин. Този антиоксидант има многобройни ползи, включително понижаване на кръвното налягане при хора с високи нива.